「ロブさん」と呼びたくなるような、少しはにかんだ笑顔を見せるのが、バンクーバーで「フィッシュカウンター」を経営するシェフのロバート・クラーク。ロブはかつて、バンクーバーでもトップと言われるシーフードの店「Ｃレストラン」でエグゼクティブ・シェフを務めていました。しかし今は一流店のトップという地位を離れ、自らの意思でフィッシュ＆チップスをメインとする小さな店に立っているのです。

そこでロブはバンクーバー水族館に相談し、2005年に「オーシャンワイズ」という取り組みをスタートさせます。この運動のポイントは、サステイナブル（持続可能）な方法で捕られたシーフードを使ったメニューを少しずつでいいから増やすよう、シェフやレストランに働きかけるという手法をとったことです。つまり、レストランがサステイナブルなメニューを増していくことで、レストランに魚を納品する漁師も徐々に考え方を改め、料理を食べるお客もだんだん意識を変えてくれるだろうと考えたのです。

ですからロブは言います。「自分は２つの観点からオーシャンワイズのプログラムを考えているんだ。１つは、世界に対しての責任を持つということ。もう１つはビジネスとして失敗しないようにすること」。「世界への責任」とは、まさに将来世代もシーフードが食べられるよう、今の世代がしっかりとその責任を果たしていくこと。しかし同時に、ビジネスとして成立していないと「オーシャンワイズ」の考えは広がりを持たなくなってしまう、ということです。ロブが提唱した考え方はバンクーバーにとどまらず、カナダ各地で広がりを見せているのです。